以六偏磷酸鈉為鰲合劑，采用微波法提取百香果的皮果膠，通過單一因素的試驗(yàn)和正交法優(yōu)選，確定螯合劑輔助微波法提取百香果皮果膠的工藝條件為：加入了0.3%六偏磷酸鈉的含量，料液比為1∶20(g/m L)，pH為3，微波的功率為700W，微波時(shí)間為4min，果膠產(chǎn)率達(dá)13.72%。以百香果的皮果膠與藕粉、甘油共混制備而成的果膠可食膜，考察果膠/藕粉比例，甘油對膜的阻隔性能，機(jī)械性能及熱封強(qiáng)度等的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，膜的配方為果膠/藕粉1/1，甘油添加量0.1%，制得的果膠膜的阻隔性能和機(jī)械性能較好。

而微波輻射時(shí)間對果膠提取率的影響，料液比為1:20（g/mL），用5%磷酸調(diào)節(jié)pH至2，加入0.3%含量的的六偏磷酸鈉，選取微博功率為700w，微波時(shí)間分別取1.2.3.4.5min萃取后，加入活性炭在80℃恒溫30min脫色，在加入乙醇靜置析出果膠，抽濾干燥，分別計(jì)算出果膠的產(chǎn)率。
不同的pH會(huì)對果膠提取率產(chǎn)生不一樣的影響，如料液比為1:20，用10%鹽酸調(diào)節(jié)pH至1.2.3.4.5，加入0.3%含量的六偏磷酸鈉，選取微波功率為700w，微波時(shí)間3min萃取后，加入活性炭在80℃恒溫30min脫色，再加入乙醇靜置析出果膠，抽濾干燥，分別來計(jì)算出果膠的產(chǎn)率。當(dāng)pH少于2時(shí)，果膠會(huì)容易過分水解，結(jié)果使果膠產(chǎn)率減低，當(dāng)pH為2時(shí)，果膠產(chǎn)率就會(huì)很多。