隨著社會(huì)科技的不斷發(fā)展，人們的生活條件變得越來(lái)越好，對(duì)食物不是只求飽腹，而是對(duì)食品安全有了更高的要求，但是綠色有機(jī)的食物還是很少的，絕大部分食物像是各類(lèi)零食甜點(diǎn)，飲料啥的都是會(huì)添加一些乳化劑，比如司盤(pán)吐溫系列乳化劑，不過(guò)都是國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的乳化劑。

首先食品乳化劑是什么？為什么我們要在食物里面加上乳化劑呢？

其實(shí)食品乳化劑的增加主要是為了能改善乳化體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，也就是說(shuō)使原來(lái)兩個(gè)不相溶的東西轉(zhuǎn)為均勻分散相的物質(zhì)，從而產(chǎn)生乳化效果。

目前我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品乳化劑有司盤(pán)、吐溫等三十多個(gè)產(chǎn)品，而司盤(pán)系列有S-20，S-40，S-60，S-80，S-85，吐溫系列有T-20，T-40，T-60，T-80，但是本身也是要區(qū)分工業(yè)級(jí)乳化劑，食品級(jí)乳化劑和醫(yī)藥級(jí)乳化劑的，這些標(biāo)準(zhǔn)指數(shù)都不相同。

實(shí)建化學(xué)司盤(pán)S-60就是很多食品廠家經(jīng)常會(huì)使用的一款乳化劑，司盤(pán)60不溶于水，但是在熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強(qiáng)的乳化、分散、潤(rùn)滑性能。在食品工業(yè)中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點(diǎn)、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產(chǎn)中。

實(shí)建化學(xué)吐溫T-20/80易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動(dòng)、礦物油，具有乳化、擴(kuò)散、增溶、穩(wěn)定等性能。在食品工業(yè)中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。